Métier : Responsable qualité en restauration collective


Définition de ce métier :

Le Responsable qualité en restauration collective développe des outils de maîtrise, de suivi et d'évaluation de la qualité du service de restauration collective.
 Autres appellations de ce métier :

  • Diététicien

  • Qualiticien en restauration collective

  • Responsable du contrôle qualité

  • Responsable qualité/méthodes en restauration collective
Situation du métier :

Ce métier s'exerce dans la catégorie A de la Fonction publique territoriale, dans la filière Administrative.
Les cadres d'emploi sont les suivants :
  • Attachés
  • Contrôleurs de travaux
  • Ingénieurs
  • Rédacteurs
  • Rééducateurs
  • Techniciens supérieurs
Conditions d'accès au métier de Responsable qualité en restauration collective :

Concours externe ou interne avec conditions de diplôme ou concours 3e voie en fonction du cadre d'emplois
  • Attachés : diplôme national de 2e cycle ou titre ou diplôme homologué au moins au niveau II des titres et diplômes de l'enseignement technologique
    Décret n° 87-1099 du 30/12/87 modifié
  • Contrôleurs de travaux : Bac de l'enseignement secondaire ou diplôme homologué au niveau IV
    Décret n° 95-952 du 25/08/95 modifié
  • Ingénieurs : titre ou diplôme figurant sur une liste fixée par décret
    Décret n° 90-126 du 09/02/90 modifié
  • Rédacteurs : Bac de l'enseignement secondaire ou diplôme homologué au niveau IV
    Décret n° 95-25 du 10/01/95
  • Rééducateurs : (spécialité diététique) : BTS diététique ou DUT biologie appliquée option diététique
    Décret n° 92-863 du 28/08/92 modifié
  • Techniciens supérieurs : titre ou diplôme homologué au moins au niveau III des titres et diplômes de l'enseignement technologique
    Décret n° 95-29 du 10/01/95 modifié
Que fait au quotidien un Responsable qualité en restauration collective ?

  • Animation et communication autour de la qualité
  • Formation du personnel de restauration
  • Gestion administrative et financière en lien avec la démarche qualité
  • Organisation de la qualité sous ses différentes composantes