Métier : Contrôleur de la restauration collective


Définition de ce métier :

Le Contrôleur de la restauration collective participe à la définition, suit et contrôle les différents éléments de la prestation assurée par le délégataire, en fonction du type de contractualisation (livraison de repas, affermage, concession, assistance technique).
 Autres appellations de ce métier :

  • Contrôleur de la délégation de service

  • Contrôleur de restauration collective déléguée
Situation du métier :

Ce métier s'exerce dans la catégorie A de la Fonction publique territoriale, dans la filière Administrative.
Les cadres d'emploi sont les suivants :
  • Attachés
  • Contrôleurs de travaux
  • Ingénieurs
  • Rédacteurs
  • Rééducateurs
  • Techniciens supérieurs
Conditions d'accès au métier de Contrôleur de la restauration collective :

Concours externe ou interne avec conditions de diplôme ou concours 3e voie en fonction du cadre d'emplois
  • Attachés : diplôme national de 2e cycle ou titre ou diplôme homologué au moins au niveau II des titres et diplômes de l'enseignement technologique
    Décret n° 87-1099 du 30/12/87 modifié
  • Contrôleurs de travaux : Bac de l'enseignement secondaire ou diplôme homologué au niveau IV
    Décret n° 95-952 du 25/08/95 modifié
  • Ingénieurs : titre ou diplôme figurant sur une liste fixée par décret
    Décret n° 90-126 du 09/02/90 modifié
  • Rédacteurs : Bac de l'enseignement secondaire ou diplôme homologué au niveau IV
    Décret n° 95-25 du 10/01/95
  • Rééducateurs : (spécialité diététique) : BTS diététique ou DUT biologie appliquée option diététique
    Décret n° 92-863 du 28/08/92 modifié
  • Techniciens supérieurs : titre ou diplôme homologué au moins au niveau III des titres et diplômes de l'enseignement technologique
    Décret n° 95-29 du 10/01/95 modifié
Que fait au quotidien un Contrôleur de la restauration collective ?

  • Contrôle de conformité et suivi de la prestation
  • Rédaction du cahier des charges du contrat
  • Sélection du prestataire